Así es como funciona:
* Las células de levadura consumen azúcar (glucosa) como su fuente de alimento.
* A través de una serie de reacciones metabólicas, descomponen la glucosa en moléculas más simples, liberando energía.
* La energía producida es utilizada por las células de levadura para el crecimiento y la reproducción.
* Como subproducto de este proceso, liberan etanol y CO2.
Este proceso es crucial en varias industrias:
* Brewing: La fermentación por levadura en cerveza crea el contenido alcohólico y el CO2 que crea la efervescencia.
* Winemaking: La fermentación en la producción de vino crea el contenido de alcohol y los sabores.
* Horneado: La fermentación de levadura en la producción de pan produce CO2, creando los bolsillos de aire que hacen que el pan aumente.
Es importante tener en cuenta que algunas cepas de levadura pueden producir otros subproductos, como pequeñas cantidades de otros alcoholes o ácidos, pero el etanol y el CO2 son los productos principales.
