* Las proteínas son moléculas grandes: Consisten en largas cadenas de aminoácidos unidos.
* La digestión requiere romper estas cadenas: Para ser absorbido por el cuerpo, las proteínas deben descomponerse en unidades más pequeñas, como los aminoácidos individuales.
* Las enzimas son catalizadores biológicos: Actúan como ayudantes específicos para las reacciones químicas, aumentando su velocidad sin ser consumidos en el proceso.
* La energía de activación es la "joroba" en una reacción: Piense en ello como la energía necesaria para que una pelota rodara por una colina. Cuanto más alto sea la joroba, más difícil es comenzar.
* Las enzimas reducen la energía de activación: Proporcionan una vía alternativa para que la reacción continúe, lo que lo hace más fácil y más rápido.
¿Cómo funcionan las enzimas?
1. Especificidad: Cada enzima tiene una forma específica que se ajusta a la forma de su molécula objetivo (proteína, en este caso).
2. Enlace: La enzima se une a la proteína, formando un complejo enzimático-sustrato.
3. Catálisis: La enzima facilita la ruptura de enlaces péptidos (los enlaces que mantienen aminoácidos juntos) dentro de la proteína.
4. Release: La enzima libera los fragmentos de proteína desglosados, que luego pueden ser absorbidos por el cuerpo.
Ejemplos:
* Pepsin: Una enzima digestiva que se encuentra en el estómago que descompone las proteínas en péptidos más pequeños.
* tripsina y quimotripsina: Enzimas producidas en el páncreas que descomponen aún más los péptidos en aminoácidos individuales.
En resumen: Las enzimas actúan como catalizadores biológicos, reduciendo la energía de activación requerida para descomponer las proteínas, acelerando así el proceso y haciéndolo más eficiente. Esto permite la absorción de aminoácidos esenciales de los alimentos al cuerpo.
