He aquí por qué:
* Pepsin es una proteasa, lo que significa que es una enzima específicamente diseñada para descomponer las proteínas. Se produce en el estómago y funciona mejor en el entorno ácido allí.
* Otras enzimas También juega un papel en la digestión de proteínas, que incluye:
* tripsina y quimotripsina :Estas son proteasas producidas en el páncreas y liberadas en el intestino delgado.
* carboxypeptidasas :También producido en el páncreas, estas enzimas descomponen el extremo de las cadenas de proteínas.
Si bien todas estas enzimas contribuyen a la descomposición de proteínas, la pepsina es el jugador clave en las etapas iniciales de la digestión dentro del estómago.
