He aquí por qué:

* almidón es un carbohidrato complejo, lo que significa que es una molécula grande compuesta por unidades de azúcar más pequeñas.

* glucosa es un azúcar simple, el componente básico de muchos carbohidratos.

* amilosa y amilopectina son los dos tipos principales de almidón. Ambos están hechos de largas cadenas de moléculas de glucosa unidas.

* La amilosa es una cadena recta, mientras que la amilopectina está ramificada.

Entonces, el almidón es esencialmente un polímero de moléculas de glucosa.