He aquí por qué:

* La clara de huevo está casi completamente compuesta de proteínas , particularmente albúmina.

* lípidos (grasas) se encuentran en la yema del huevo, no en el blanco.

* proteínas son moléculas grandes y complejas compuestas de aminoácidos.

* lípidos son grasas, aceites y ceras. No están formados por aminoácidos.

Entonces, si bien la clara de huevo contiene algunas pequeñas cantidades de lípidos, es principalmente una fuente de proteínas.