He aquí por qué:

* homopolisacárido: Se compone de un solo tipo de monosacárido (por ejemplo, el almidón está hecho de solo glucosa).

* heteropolisacárido: Compuesto por dos o más tipos diferentes de monosacáridos.

El agar está compuesto por dos unidades de azúcar principales:

* Agarose: Un polímero lineal de D-galactosa y 3,6-anhidro-L-galactosa.

* agaropectina: Una estructura más compleja que contiene D-galactosa, 3,6 anhidro-L-galactosa y otros azúcares como L-galactosa, ácido D-glucurónico y grupos de sulfato.

Dado que el agar contiene múltiples unidades de azúcar diferentes, califica como heteropolisacárido.