Los microorganismos, invisibles a simple vista, pueden contaminar fácilmente los alimentos y causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Así es como se enganchan:
1. Fuente de alimentos:
* Animales: La carne, las aves de corral, los mariscos y los huevos pueden albergar bacterias como Salmonella, E. coli y Campylobacter.
* Plantas: Las frutas y verduras pueden transportar bacterias, virus y parásitos a través del suelo, el agua o el manejo contaminados.
* agua: El agua contaminada puede ser una fuente de bacterias, virus y parásitos que pueden contaminar los alimentos durante el procesamiento o el lavado.
2. Manejo y procesamiento:
* Contacto humano: Las manos, tos y estornudos sin lavar pueden transferir patógenos de personas a comida.
* contaminación cruzada: Usando los mismos utensilios, superficies o equipos para alimentos crudos y cocinados sin una limpieza adecuada.
* Almacenamiento inadecuado: Almacenar alimentos a temperaturas inseguras, permitiendo que las bacterias se multipliquen.
* Preparación de alimentos: Las temperaturas de cocción insuficientes, el enfriamiento inadecuado o la mezcla de ingredientes crudos y cocidos también pueden propagar patógenos.
3. Factores ambientales:
* Air: Los microorganismos en el aire pueden contaminar los alimentos durante la preparación y el almacenamiento.
* Insectos y plagas: Las moscas, las cucarachas y los roedores pueden transportar patógenos y contaminar la comida.
1. Higiene personal:
* Lavar las manos con frecuencia: Antes y después de manejar alimentos, después de usar el baño y después de manejar la carne cruda.
* usa ropa limpia: Al manejar la comida, use delantales y guantes limpios.
* Heridas de cubierta: Cualquier herida abierta debe cubrirse con un vendaje.
2. Prácticas de preparación de alimentos:
* Separe alimentos crudos y cocinados: Use tableros de corte separados, utensilios y contenedores para evitar la contaminación cruzada.
* cocinar bien los alimentos: Asegúrese de alcanzar las temperaturas internas para matar patógenos dañinos.
* Comidas frías rápidamente: Almacene los alimentos perecederos en el refrigerador en dos horas (o una hora si la temperatura es superior a 90 ° F).
* descongele los alimentos de forma segura: Desadiende alimentos congelados en el refrigerador o en agua fría.
3. Almacenamiento y manejo de alimentos:
* Almacene la comida correctamente: Refriger los alimentos perecederos a 40 ° F o menos.
* primero en, primero en salir: Use alimentos más antiguos primero para evitar el deterioro.
* Evite la contaminación cruzada: No almacene la carne y las aves de corral sobre los alimentos listos para comer en el refrigerador.
* Empaque la comida correctamente: Use recipientes herméticos para evitar la contaminación.
4. Control ambiental:
* Limpie y desinfecta las superficies: Limpie y desinfecte regularmente superficies, utensilios y equipos.
* Plagas de control: Elimine las plagas como moscas, cucarachas y roedores.
* agua segura: Use agua potable segura para lavar y preparar alimentos.
5. Educación de seguridad alimentaria:
* Educar a los consumidores: Proporcione información sobre las prácticas de seguridad alimentaria para promover el manejo seguro de alimentos en el hogar.
* Entrena los manipuladores de alimentos: Capacite a los trabajadores alimentarios sobre los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria.
recuerda: Las prácticas adecuadas de seguridad alimentaria son cruciales para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y proteger la salud pública. Al seguir estas pautas, puede reducir significativamente el riesgo de contaminación y disfrutar de comidas seguras y deliciosas.
