En el cuerpo:
* glándulas salivales: La amilasa salival, también conocida como Ptialin, está presente en la saliva. Comienza a descomponer el almidón en azúcares más simples incluso antes de que la comida llegue al estómago.
* pancreas: El páncreas produce amilasa pancreática, que es la fuente principal de amilasa en el sistema digestivo. Se secreta en el intestino delgado, donde continúa la digestión de los almidones.
Fuera del cuerpo:
* Plantas: Muchas plantas, como la cebada y el trigo, contienen amilasa. Es por eso que se eleva la masa de pan:la levadura usa amilasa para romper los almidones en azúcares para la fermentación.
* Fungi: Ciertos hongos también producen amilasa, que se utiliza en varios procesos industriales, como la elaboración de cerveza y la hornear.
* Fuentes comerciales: La amilasa también se produce comercialmente para diversas aplicaciones, incluido el procesamiento de alimentos, la fabricación textil y la producción de biocombustibles.
Entonces, si bien los lugares más comunes para encontrar amilasa están en la saliva y el páncreas, también está presente en muchos otros organismos y productos.
