1. Enzimas:
- Pepsina:Esta enzima se produce en el estómago y es activa en condiciones ácidas. Inicia la digestión de proteínas descomponiéndolas en polipéptidos más pequeños.
- Tripsina y Quimotripsina:Estas enzimas son producidas por el páncreas y liberadas en el intestino delgado. Funcionan en un ambiente neutro a ligeramente alcalino (pH alrededor de 7-8). La tripsina y la quimotripsina descomponen aún más los polipéptidos creados por la pepsina en fragmentos peptídicos más pequeños.
- Carboxipeptidasas y aminopeptidasas:también producidas por el páncreas, estas enzimas eliminan aminoácidos individuales de los extremos de las cadenas peptídicas. Ayudan a liberar los aminoácidos individuales de los fragmentos peptídicos.
2. Ácido clorhídrico (HCl):
- El estómago secreta HCl, que crea un ambiente ácido necesario para la activación de la pepsina. El bajo pH en el estómago también ayuda a desnaturalizar las proteínas, haciéndolas más susceptibles a la acción de las enzimas.
3. Sales biliares:
- Producidas por el hígado y almacenadas en la vesícula biliar, las sales biliares emulsionan las grasas en el sistema digestivo. Aunque no participan directamente en la digestión de las proteínas, las sales biliares pueden ayudar indirectamente en el proceso al ayudar a mover las grasas a lo largo del tracto digestivo, lo que permite un mejor acceso de las enzimas digestivas a las proteínas.
4. Proteínas de transporte:
- Una vez que las proteínas se descomponen en aminoácidos individuales, unas proteínas de transporte específicas en las células intestinales facilitan su absorción en el torrente sanguíneo. Estas proteínas incluyen varios transportadores de aminoácidos y transportadores de péptidos.
5. Jugo pancreático:
- Junto con las enzimas digestivas, el páncreas libera jugo pancreático, que contiene iones de bicarbonato. Estos iones ayudan a neutralizar el quimo ácido del estómago y crean un ambiente de pH óptimo en el intestino delgado para las reacciones enzimáticas.
6. Enzimas del borde en cepillo:
- El intestino delgado tiene enzimas del borde en cepillo ubicadas en la superficie de sus células epiteliales. Estas enzimas, como las dipeptidasas y las tripeptidasas, descomponen aún más pequeños fragmentos de péptidos en aminoácidos individuales.
Estos componentes trabajan juntos de manera coordinada para garantizar una digestión eficiente de las proteínas. Las enzimas descomponen las proteínas en péptidos y aminoácidos más pequeños, y las condiciones necesarias en el sistema digestivo, como el pH y la presencia de sales biliares, facilitan el proceso. Una vez que las proteínas se descomponen en los aminoácidos que las constituyen, el cuerpo puede absorberlas y utilizarlas para diversos procesos metabólicos.
