Las proteasas no digieren el estómago ni el intestino delgado. De hecho, el estómago y el intestino delgado están revestidos con una capa de moco que ayuda a protegerlos de los duros efectos de las enzimas digestivas. Además, el estómago produce ácido clorhídrico, que ayuda a matar bacterias y otros microorganismos que potencialmente podrían dañar el tracto digestivo.

Las proteasas son enzimas que descomponen las proteínas en moléculas más pequeñas. Se encuentran en una variedad de organismos, incluidos humanos, plantas y animales. En el sistema digestivo humano, las proteasas son producidas por el páncreas y el intestino delgado. Estas enzimas ayudan a descomponer las proteínas de los alimentos en aminoácidos, que luego pueden ser absorbidos por el cuerpo.