1. Volumen de producción :El maíz es el cereal más cultivado a nivel mundial, con un volumen de producción significativamente mayor en comparación con la tapioca. La gran disponibilidad de maíz lo convierte en una opción económicamente más viable para la producción de edulcorantes de almidón a gran escala.
2. Contenido de almidón :Los granos de maíz contienen un mayor contenido de almidón en comparación con las raíces de tapioca. En promedio, los granos de maíz tienen un contenido de almidón de alrededor del 70-75%, mientras que las raíces de tapioca tienen un contenido de almidón de aproximadamente el 20-30%. Esto significa que se requiere más tapioca para producir la misma cantidad de almidón, lo que aumenta los costos de producción.
3. Rentabilidad :El maíz es generalmente más rentable de cultivar y cosechar en comparación con la tapioca. La infraestructura y la maquinaria necesarias para el cultivo de maíz y la extracción de almidón están bien establecidas y ampliamente disponibles. La tapioca, por otra parte, requiere condiciones de cultivo específicas e instalaciones de procesamiento especializadas, lo que la hace menos atractiva económicamente.
4. Calidad del edulcorante :Los edulcorantes de almidón de maíz tienen estándares de calidad bien establecidos y son ampliamente aceptados en la industria de alimentos y bebidas. Ofrecen propiedades y funcionalidades consistentes en diversas aplicaciones. Si bien se pueden producir edulcorantes de almidón de tapioca, es posible que su calidad no siempre coincida con los estándares de la industria establecidos para los edulcorantes de maíz.
5. Cadenas de suministro establecidas :Las cadenas de suministro globales de maíz y edulcorantes de almidón de maíz están bien desarrolladas y cuentan con redes de transporte y distribución eficientes. Reemplazar el maíz por tapioca como principal fuente de edulcorantes de almidón requeriría importantes inversiones en infraestructura y logística para establecer nuevas cadenas de suministro.
En resumen, si bien el almidón de tapioca se puede utilizar para la producción de edulcorantes, es poco probable que reemplace al maíz como fuente principal debido a factores económicos, de producción y relacionados con la calidad. El cultivo generalizado del maíz, su mayor contenido de almidón, su rentabilidad, sus estándares de calidad establecidos y sus cadenas de suministro bien desarrolladas lo convierten en una opción más ventajosa para la producción de edulcorantes de almidón a gran escala.
