Las propiedades de fusión del queso americano lo convierten en el favorito de las hamburguesas. Christopher Hassiotis Dip de queso nacho, un elemento básico querido en los estadios de béisbol y los cines, no sería lo mismo sin queso procesado. Trate de hacer salsa de queso calentando regularmente, queso natural y las grasas se derretirán de los sólidos, dejando un producto lácteo deconstruido que tiene grumos, fibroso, lío grasiento.
Queso nacho, como explica nuestro presentador de BrainStuff, Jonathan Strickland, en el video anterior, es mejor cuando se hace con queso fundido. ¿Y cuál es uno de los más populares? tipos asequibles de queso procesado? Queso americano, esas rebanadas individuales envueltas individualmente, bondad de oro cuadrado.
El queso americano tiene una larga vida útil y es deliciosamente consistente en su capacidad de fusión. ¿Cuál es el proceso detrás de este maravilloso alimento antinatural? De acuerdo con la definición legal súper específica de queso procesado de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, debe hacerse pulverizando, mezclar y calentar queso de uno o más tipos con un emulsionante en una masa homogénea que se puede moldear o moldear fácilmente.
Las propiedades de fusión del queso americano lo convierten en el favorito de las hamburguesas. Christopher Hassiotis Dejando de lado las definiciones, ¿Cuáles son los ingredientes reales en esa rebanada de queso americano que se derrite sobre su hamburguesa vegetariana? Aparte de una combinación de quesos, El queso americano puede contener agua, sal, colorantes y aromatizantes artificiales, potenciadores de textura, inhibidores de moho y, por supuesto, agentes emulsionantes.
Los agentes emulsionantes son moléculas que hacen posible que el agua y el aceite se mezclen y se estabilicen. Estos agentes también le dan al queso procesado su textura suave porque hacen que el agua y el aceite jueguen bien, separando glóbulos de aceite y agua y suspendiéndolos uniformemente. Esto ayuda a que las grasas y aguas naturales del queso se mantengan mezcladas, incluso cuando están calientes.
Los agentes emulsionantes incluyen ingredientes tales como fosfato monosódico, fosfato de disodio, fosfato dipotásico, fosfato trisódico, metafosfato de sodio, pirofosfatos de ácido de sodio y alrededor de media docena de aditivos similares. Otros ingredientes opcionales en el queso americano incluyen conservantes y algunos ingredientes que sirven como atajos para hacer queso para acelerar el proceso de fabricación.
Siempre que el queso americano y otros quesos procesados contengan humedad, niveles de grasa y pH que se parecen mucho a los de los ingredientes reales del queso, legalmente se le puede llamar "queso procesado pasteurizado". Si el producto está hecho de queso cheddar, cuajada lavada, Colby o queso granulado, se puede etiquetar como queso americano.
Otras etiquetas, como la comida pasteurizada de queso procesado, untar o producto significa que se ha reducido la cantidad real de queso en el alimento terminado, pero todavía pesa 51 por ciento o más de queso. Entonces, son estos Frankencheeses inspirados en el laboratorio, ¿O deliciosas comidas divertidas con lácteos? Tú eres el juez.
El queso americano es el producto pegajoso preferido para un sándwich de queso a la parrilla. Burke / Triolo Productions / Getty Images Eso es interesante Cualquier cosa etiquetada como "queso de imitación" está hecha de aceite vegetal.
