Nuestra dieta ejerce presión sobre los recursos planetarios. Por lo tanto, el cambio hacia una dieta sostenible que beneficie tanto a nuestra salud como a la del planeta está adquiriendo una importancia cada vez mayor. Investigadores de la Universidad de Bonn han analizado las dietas de niños y adolescentes en términos de su contribución a los indicadores de sostenibilidad ecológica de las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de la tierra y el uso del agua.
El estudio muestra que existe tanto el potencial como la necesidad de hacer que la dieta de las generaciones más jóvenes sea más sostenible. El estudio ha sido publicado en el American Journal of Clinical Nutrition .
"Intentamos analizar las tendencias temporales y de edad de los últimos 20 años", explica la profesora Ute Nöthlings del Instituto de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición (IEL) de la Universidad de Bonn. Su equipo se basó en datos del estudio DONALD. El estudio de cohorte diseñado longitudinalmente antropométrico y nutricional de Dortmund ha estado recopilando datos detallados sobre una variedad de factores que incluyen la dieta, el metabolismo, el desarrollo y el estado de salud de niños y adolescentes a intervalos regulares desde 1985.
El equipo analizó datos de 856 escolares de entre seis y 17 años. Los niños registraron su dieta entre 2000 y 2021 en un total de más de 5.000 registros dietéticos pesados durante 3 días. Los investigadores calcularon la sostenibilidad ambiental de las dietas registradas en términos de emisiones de gases de efecto invernadero, uso de la tierra y uso del agua utilizando bases de datos existentes.
"Al estudiar el período de 2000 a 2010, observamos que los valores de emisiones de gases de efecto invernadero aumentaron tanto para niñas como para niños, pero también disminuyeron desde entonces", resume la primera autora del estudio, Karen van de Locht, del IEL y también miembro del Área de Investigación Transdisciplinaria (TRA) "Futuros Sostenibles" de la Universidad de Bonn.
"Hemos llegado a la conclusión de que existe potencial para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero cambiando la ingesta dietética. Sin embargo, aún queda mucho por hacer", añade Ute Nöthlings, portavoz de TRA "Sustainable Futures" y miembro de TRA "Life y salud." "Pudimos demostrar que, como se esperaba, el consumo de alimentos de origen animal es el mayor responsable de las emisiones de gases de efecto invernadero."
En un paso más, el estudio también analizó la adecuación de los nutrientes de las dietas de los participantes y descubrió que, en promedio, no era óptima. "En particular, los valores medios de calcio y hierro estaban por debajo de los niveles recomendados en Alemania; esto también se refleja en los resultados de otros estudios", afirma van de Locht.
Los análisis realizados por el estudio mostraron que una dieta con una mayor adecuación de nutrientes no se asociaba con un impacto ambiental reducido. "Concluimos que la elección de alimentos nutricionalmente favorables es especialmente importante a la hora de reducir el consumo de alimentos de origen animal en este grupo de edad", afirma Nöthlings.
Los investigadores abogan por recomendaciones nutricionales relacionadas con el contexto. Los niños y adolescentes tienen necesidades nutricionales especiales debido a su crecimiento, pero a menudo están subrepresentados en la investigación nutricional.
"Más estudios ayudarán a fomentar la mejora de las recomendaciones emitidas para lograr una dieta ecológicamente sostenible y saludable también para niños y jóvenes", concluye Nöthlings.
Más información: Karen van de Locht et al, Sostenibilidad ambiental de las dietas entre niños y adolescentes en el estudio de cohorte alemán DONALD:tendencias de edad y tiempo, y adecuación de nutrientes, The American Journal of Clinical Nutrition (2024). DOI:10.1016/j.ajcnut.2024.04.026
Información de la revista: Revista Estadounidense de Nutrición Clínica
Proporcionado por la Universidad de Bonn
