¿Cómo podemos reducir el desperdicio de alimentos? Aunque la población suiza es consciente del problema, juzgan mal dónde se genera la mayor parte del desperdicio de alimentos, Los politólogos de ETH concluyen. El público en general apoya la reducción del desperdicio de alimentos, incluso si esto significa que la comida costará más.

Cuando se producen alimentos pero no se consumen, esto conduce a CO innecesario ₂ emisiones, consumo de tierra y agua y, a largo plazo, pérdida de biodiversidad. El veinticinco por ciento del impacto ambiental de la nutrición de Suiza se debe al desperdicio evitable de alimentos.

Junto con más de 190 países, Suiza ha adoptado la Agenda de Desarrollo Sostenible de la ONU para 2030. Un objetivo aquí es reducir a la mitad la pérdida de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo para 2030, y reducir las pérdidas de alimentos que surgen a lo largo de la cadena de producción y suministro. La posibilidad de alcanzar este objetivo y la forma de hacerlo dependerá en gran medida del apoyo de la población suiza.

Como parte del Swiss Environmental Panel, una empresa conjunta entre ETH Zurich y la Oficina Federal para el Medio Ambiente (FOEN), investigadores de la Cátedra ETH de Ciencias Políticas (Relaciones Internacionales) sondearon la opinión pública sobre el desperdicio de alimentos, seleccionar una muestra representativa de la población de Suiza. La encuesta se realizó de junio a agosto de 2019, y un total de 3, Participaron 229 personas.

El público reconoce el problema

La conciencia pública es alta, con la mayoría de la población suiza considerando el desperdicio de alimentos como un problema moral y económico. La mayoría también lo percibe como un problema ambiental, aunque las opiniones difieren aquí. Los encuestados que se ven políticamente de izquierda están más de acuerdo que los que se inclinan por la derecha.

La población suiza evalúa, correctamente, que alrededor de un tercio de los alimentos producidos para el consumo suizo se pierden a lo largo de la cadena de suministro o se desechan al final. Sin embargo, su percepción de qué áreas generan más desperdicio de alimentos está lejos de ser precisa. Por ejemplo, sobreestiman en gran medida la proporción del desperdicio total de alimentos generado por restaurantes y minoristas, y subestimar eso de los hogares y las empresas procesadoras de alimentos.

Entonces, ¿qué se debe hacer?

La mayoría de la población suiza ya está haciendo algo para eliminar el desperdicio innecesario de alimentos en sus hogares. y están preparados para hacer aún más en el futuro. La mayoría considera que los esfuerzos voluntarios actuales a nivel de hogares y empresas son insuficientes, y están a favor de los más fuertes, medidas más vinculantes por parte del estado para reducir el desperdicio de alimentos.

Tales medidas incluyen campañas de información financiadas por el gobierno, un abordaje más intenso del tema en las escuelas e instituciones de formación profesional, regulaciones sobre cómo las empresas deben tratar los alimentos con una fecha de caducidad inminente, una obligación legal de reducir el desperdicio de alimentos en un 50 por ciento para 2030, la obligación de informar sobre la reducción de residuos, y un cargo para las empresas por la eliminación de desechos alimentarios.

El público en general considera una alta prioridad la reducción exitosa del desperdicio de alimentos. Si las empresas actúan de forma voluntaria o están obligadas por las regulaciones es de importancia secundaria, siempre que su compromiso sea creíble y pueda verificarse de forma transparente. Para lograr una reducción del 50 por ciento en el desperdicio de alimentos, la mayoría de los ciudadanos suizos estarían dispuestos a aceptar un recargo del 10 por ciento sobre los precios de los alimentos.