La cena navideña asada es una tradición valorada por muchas familias en el Reino Unido y en todo el mundo.

Las implicaciones para la salud y los impactos ambientales de nuestra dieta ahora se han convertido en un tema de discusión regular, con consejos dietéticos sostenibles que recomiendan que reduzcamos el consumo de carne y aumentemos la cantidad de proteínas de origen vegetal, frutas y verduras que comemos.

Pero, ¿qué significa esto prácticamente en Navidad? ¿Y cómo podemos hacer que nuestra cena de Navidad sea más sostenible? A continuación, se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a reducir el impacto medioambiental de su fiesta de Navidad.

1. Elegir tu carne

El mayor impacto ambiental de nuestra cena de Navidad proviene de la carne.

Lo primero es lo primero, Es importante considerar las alternativas basadas en plantas que ahora están disponibles en los supermercados. La carne y los productos animales son el mayor impacto ambiental que podemos cambiar a través de nuestras elecciones de alimentos.

Más de 900 millones de animales de ganado se crían cada año solo en el Reino Unido. Esta cifra se eleva a 56 mil millones en todo el mundo. La crianza de este número de animales requiere grandes cantidades de tierra y agua en un momento en que estos dos productos son cada vez más escasos.

Esto da como resultado una gran deforestación y una reducción de la biodiversidad mundial. Esta demanda de carne también está cambiando las prácticas agrícolas locales y la cultura local en todo el mundo.

Los desechos animales liberan gases nocivos como el metano que contaminan nuestro aire, agua y suelo. Actualmente se estima que la ganadería es responsable del 14,5% de los gases de efecto invernadero a nivel mundial, que son más emisiones de carbono que todos los coches del mundo juntos.

Para ponerlo en la perspectiva de nuestra cena de Navidad, un kilogramo de proteína de carne de vacuno criado en una granja de montaña británica puede generar el equivalente a 643 kg de dióxido de carbono.

Un kilogramo de proteína de cordero producido en el mismo lugar puede generar 749 kg. Un kilo de proteína, de cualquier fuente, provoca más emisiones de gases de efecto invernadero que un pasajero que vuela de Londres a Nueva York.

Entonces, una de las decisiones más impactantes que puede tomar es ser consciente de la sostenibilidad al seleccionar su carne.

Si eliges carne, afortunadamente el pavo se encuentra entre los menos dañinos. Turquía es una opción clásica para una cena de Navidad, y mucho más bajo en emisiones de gases de efecto invernadero incorporados que la carne de res o el cordero.

2. Cocinar tu carne

Además, puede comprar mini asados ​​más pequeños y porciones divididas de carne oscura y clara. Los asados ​​más pequeños se cocinan más rápido, reducir los impactos ambientales de cocinar en un horno.

Cocinar en el horno es, de hecho, muy ineficiente desde el punto de vista energético. Como alternativa al asado en el horno, Existe un método de cocción que puede consumir menos de la mitad de la energía de un método de horno tradicional.

Sous vide, que significa "al vacío" en francés, implica colocar su asado en una bolsa o bolsa de plástico aspirada, y sumergirlo en un baño de agua caliente durante ocho horas hasta que la temperatura interna del porro esté entre 55 ° C (carne blanca) y 75 ° C (carne oscura).

Luego, se desenvuelve el asado y se coloca en una sartén caliente para dorar su superficie. En realidad, este método proporciona al cocinero un mayor control de la textura y el sabor y puede utilizar menos de la mitad de la energía de un método de horno tradicional.

Si no tiene un sous vide y todo esto suena muy técnico, el ajuste 'bajo' en una olla de cocción lenta suele estar entre 55 ° C y 60 ° C, por lo que obtendrá un resultado similar. Ponga su asado en la olla de cocción lenta con un poco de agua y cocine durante ocho horas (¡comience en Nochebuena!).

Si decide no consumir carne o consumir una cantidad menor de carne, está reduciendo a la mitad un gran impacto medioambiental.

3. Cocinar tus verduras

Próximo, piense en cómo cocina sus patatas y verduras. Puede parecer controvertido, pero uno de los métodos más sostenibles es cocinar las papas y las verduras en el microondas.

Mucha gente hierve sus patatas y verduras en la estufa, o cocine parcialmente sus papas y luego áselos en el horno.

Sin embargo, el microondas reducirá la energía utilizada para cocinar las verduras en aproximadamente dos tercios. También mantiene intactas más vitaminas y minerales solubles en agua, haciendo que las verduras sean más nutritivas.

4. Reducir el desperdicio de alimentos

Las cifras oficiales muestran que los hogares del Reino Unido tiran siete millones de toneladas de alimentos cada año, pero la investigación de 2016 mostró que es más probable que los amas de casa tiren la comida durante la temporada festiva porque no saben cómo prepararla y cocinarla.

Una solución es mantener el tamaño de las porciones pequeño, con un mínimo de sobras, e intenta no ser demasiado ambicioso con la cantidad de platos.

Utilice estos consejos y podría reducir a la mitad los impactos ambientales asociados con su cena de Navidad.