Un nuevo estudio realizado por investigadores del Centro para un futuro habitable de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins encontró que, contrariamente a las suposiciones generalizadas, Los peces y camarones cultivados convierten las proteínas y las calorías del alimento en mariscos comestibles a tasas similares a las del ganado (es decir, vacas, cerdos y pollos). El estudio aporta nuevos conocimientos sobre lo que se conoce como eficiencia de conversión de alimentos, es decir, la eficiencia del proceso mediante el cual el alimento se convierte en carne, en todas las especies, y utiliza un nuevo análisis para evaluar esta eficiencia.
El artículo aparece en la revista. Cartas de investigación ambiental .
"Nos enfrentamos al desafío de alimentar a una población humana en crecimiento, y la acuicultura se considera una solución debido a la eficiencia alimentaria favorable en comparación con el ganado, "dijo Jillian Fry, Doctor, director del Proyecto de Salud Pública y Acuicultura Sostenible en el Center for a Livable Future y miembro de la facultad en el Departamento de Salud e Ingeniería Ambiental de la Escuela Bloomberg. "Necesitamos un conocimiento completo de la eficiencia alimentaria, aunque, porque las especies acuáticas se diferencian del ganado en aspectos importantes que no se tienen en cuenta en las tasas de conversión alimentaria ".
El suministro global de proteínas y calorías para las personas se ve afectado por la eficiencia con la que los piensos se convierten en alimentos. La producción de animales utilizados para la alimentación está aumentando, y la acuicultura está creciendo más rápido que otros tipos de operaciones con animales destinados a la alimentación. No se ha explorado completamente la conversión de proteínas y calorías en alimentos para animales en alimentos para humanos durante la producción de pescado y camarón; Esto es fundamental para la seguridad alimentaria porque la creciente demanda de productos del mar y la carne se traduce en una demanda en constante crecimiento de más insumos para piensos.
Los investigadores encontraron que la retención promedio de proteínas y calorías en nueve tipos de peces y camarones de cultivo es más baja que la de los pollos y similar a la producción porcina y bovina. Ellos estiman que el 19 por ciento de las proteínas y el 10 por ciento de las calorías en los alimentos para las especies acuáticas finalmente están disponibles en el suministro de alimentos para humanos. La similitud con el ganado cuando se utilizan estas medidas de eficiencia es lo opuesto al resultado esperado basado en las tasas de conversión alimenticia basadas en el peso. Comparando todos los animales terrestres y acuáticos del estudio, los pollos son más eficientes para la retención de proteínas, seguido del salmón del Atlántico, trucha arcoiris, camarones patiblancos y cerdos.
"El hallazgo de que las especies acuáticas alimentadas son comparables a los animales terrestres cuando se mide la conversión de proteínas y calorías en los piensos en productos animales cambia la sabiduría convencional, ", dijo Fry." Este estudio proporciona una fuerte evidencia de que las estrategias para abordar la seguridad alimentaria global y la conservación de los recursos deben considerar múltiples medidas de eficiencia en la producción de alimentos ".
Para comprender la eficiencia con la que las diferentes especies convierten los insumos de alimentos en los productos que los humanos realmente comen, Los investigadores evaluaron el contenido de proteínas y calorías de los alimentos aportados y compararon cómo se retienen las proteínas y las calorías en los productos comestibles finales. Para producir estas estimaciones de eficiencia, el equipo de investigación recopiló datos sobre variables, incluida la composición del alimento, ratios de conversión alimenticia, porciones comestibles y contenido nutricional de las principales especies de animales terrestres y acuáticos de cultivo. El estudio se centró en métodos de producción intensivos, no métodos extensivos como el pastoreo. Las especies analizadas para el estudio incluyeron ganado vacuno de cría comercial, cerdos pollos carpa, bagre, Salmón del atlántico, trucha arcoiris, tilapia y camarones. El estudio es el primero de su tipo en informar la retención de proteínas y calorías para una amplia variedad de especies acuáticas cultivadas.
La medida más utilizada de la eficiencia alimenticia es la relación de conversión alimenticia basada en el peso, calculado como la relación entre la ingesta de alimento (en peso) y el aumento de peso. Por esta medida, la acuicultura y los pollos alimentados son igualmente eficientes, y ambos son más eficientes que los cerdos y el ganado, lo que significa que requieren menos insumos de alimento. Sin embargo, Los investigadores dicen que las estimaciones de la tasa de conversión alimenticia son medidas defectuosas para comparar la eficiencia entre especies porque no tienen en cuenta el contenido nutricional del alimento. la porción del animal que no es comestible o la calidad nutricional del producto final.
A la luz de estos hallazgos, los investigadores sugieren que se deberían utilizar medidas de retención alternativas además de las tasas de conversión alimenticia, así como las medidas de huella ambiental, incluido el uso de recursos (por ejemplo, tierra, agua), Emisiones de gases de efecto invernadero y externalidades negativas, incluida la pérdida de biodiversidad y la contaminación del agua. También destacan la importancia de lograr un equilibrio de alimentos de origen animal y vegetal en el sistema alimentario mundial debido al uso de recursos naturales limitados para producir alimentos para animales y la pérdida de la mayoría de proteínas y calorías incluso durante las formas más eficientes de alimentación animal. producción en el estudio.
"Eficiencia de conversión de alimentos en acuicultura:¿la medimos correctamente?" fue escrito por Jillian P. Fry, Nicholas A. Mailloux, David C. Love, Michael C. Milli, y Ling Cao.
La investigación fue financiada por GRACE Communications Foundation.
