El otoño siempre es un buen momento para crear nuevos hábitos, y las cadenas de café lo saben.

Estos días, están tratando desesperadamente de encontrar alguna excusa para que bebas su java.

Muchas cadenas utilizaron el Día Nacional o Internacional del Café, acaba de pasar, como motivo para ofrecer su café con descuento, o incluso gratis, con algunas condiciones, por supuesto.

Para los operadores de restaurantes, no hay mejor gancho que el café para repetir el negocio. Es un gran esquema que parece estar funcionando para algunos. Dado lo que se avecina en el horizonte sin embargo, Es posible que ofrecer café gratis ya no sea una opción para las empresas.

La demanda de café en todo el mundo está cambiando. Europa todavía representa casi un tercio del café consumido en todo el mundo, pero China ha duplicado su consumo en los últimos cinco años.

En cuanto a Canadá, las cifras siguen siendo sólidas, ya que más del 90 por ciento de los canadienses adultos beben café. Varios estudios recientes sugieren que el café es una opción saludable, posiblemente un factor en el aumento de los bebedores de café.

De cualquier manera, la demanda es fuerte en la mayoría de los países occidentales, lo que ejerce más presión sobre los países productores de café. Sin embargo, a medida que se avecina el cambio climático, existe una amenaza real para la historia de éxito mundial del café.

Café cultivado en más de 60 países

El café es el producto básico más comercializado del mundo después del petróleo.

Los granos de café se cultivan en más de 60 países y permiten ganarse la vida a 25 millones de familias en todo el mundo. Brasil es, con mucho, el mayor productor, seguido de Vietnam y Colombia.

Globalmente 2017 podría ser un año récord, ya que el mundo probablemente producirá más de 153 millones de sacos de café de 60 kilogramos. Los futuros del café cayeron como resultado, pero estamos lejos de ver una cosecha abundante.

La producción ha cambiado modestamente en los últimos años. Con buenas lluvias en Brasil y patrones climáticos favorables en otras regiones del mundo, La madre naturaleza hasta ahora ha perdonado a los caficultores, pero su suerte puede estar acabando.

A pesar de no ser un alimento básico en ninguna dieta, el café es un gran negocio. En la puerta de la granja el café tiene un valor de más de US $ 100 mil millones. En el sector minorista, la industria del café tiene un valor de 10 mil millones de dólares.

Pero existe un creciente consenso entre los expertos de que el cambio climático afectará gravemente a los cultivos de café durante los próximos 80 años. Para el 2100, más del 50 por ciento de la tierra utilizada para cultivar café ya no será cultivable.

Etiopía podría verse profundamente afectada

Una combinación de efectos, como resultado de temperaturas más altas y patrones cambiantes de lluvia, hará que la tierra donde se cultiva actualmente el café no sea apta para su producción.

Según la Academia Nacional de Ciencias, solo en América Latina, más del 90 por ciento de la tierra utilizada para la producción de café podría sufrir este destino. Se estima que Etiopía, el sexto productor más grande del mundo, podría perder más del 60 por ciento de su producción para 2050. Eso es solo una generación a partir de ahora.

A medida que las condiciones climáticas se vuelven críticas, los medios de vida de millones de agricultores están en peligro y la capacidad de producción está en peligro. Otros contribuyentes potenciales a esta caída prevista son las plagas y enfermedades.

Con el cambio climático, El manejo de plagas y el control de enfermedades son problemas graves para los agricultores que no pueden permitirse proteger sus cultivos. Más del 80 por ciento de los productores de café son campesinos.

Las plagas y enfermedades migrarán a regiones donde las temperaturas son adecuadas para sobrevivir, y la mayoría de los agricultores no estarán preparados. Muchos simplemente optarán por cultivar otros cultivos menos vulnerables al cambio climático. Otros pueden intentar aumentar su producción de café, pero es casi seguro que la calidad se vea comprometida.

La calidad del café sufrirá

Las temperaturas más altas afectarán la calidad del café. El café de mayor calidad se cultiva en regiones específicas del mundo donde el clima permite que los granos maduren en el momento adecuado. Café arábica, por ejemplo, que representa el 75 por ciento de la producción mundial de café, siempre está a solo unos grados de convertirse en un producto de mala calidad.

Sin duda, esto afectará los precios y la calidad del café para todos nosotros. Gracias al llamado efecto Starbucks, la calidad del café que disfrutamos ahora es muy superior a la de hace apenas una década. Los frijoles buenos pueden volverse más difíciles de conseguir en el futuro.

Ahora, Los futuros del café están valorados en 1,28 dólares la libra y están expuestos a presiones a la baja. A este ritmo, el precio récord de US $ 3,39 por libra, ambientado en 1977, podría volver en unos pocos años.

Las guerras del café que estamos viendo no se tratan solo de ganar cuotas de mercado y hacer que los consumidores se enganchen a Java. También tratan sobre cómo nos conectamos con un cultivo que está siendo asediado por el cambio climático.

Aparte de luchar contra el cambio climático, podríamos vernos obligados a alterar nuestra relación con el café. A medida que los países productores de café actuales intentan desarrollar métodos ecológicos y adoptar prácticas sostenibles, Canadá podría ser el próximo país donde realmente se cultive café, no solo asado.

Dentro de la próxima década, con el cambio climático y las nuevas tecnologías, tal vez sea factible producir granos de café en Canadá. Después de todo, si Elon Musk cree que podemos empezar a colonizar Marte para 2022, ¿Por qué no podemos cultivar café en Canadá?

Entonces, si una cadena de café ofrece café gratis, tómalo. No pasará mucho tiempo antes de que el café se convierta en un lujo.

Este artículo se publicó originalmente en The Conversation. Lea el artículo original.