Treinta y nueve por ciento de los adultos en todo el mundo tienen sobrepeso, 13 por ciento incluso obesos, con la tendencia en aumento, dice la Organización Mundial de la Salud (OMS). Al mismo tiempo, 795 millones de personas mueren de hambre. Todavía, Cada año se tiran 1.300 millones de toneladas de alimentos, según Welthungerhilfe. Casi el 20 por ciento de los alimentos que se ponen a disposición de los consumidores en todo el mundo se pierde por comer en exceso o solo por el desperdicio. Este es el resultado de un estudio internacional, en el que participaron investigadores climáticos del Instituto de Tecnología de Karlsruhe (KIT).

La población mundial consume alrededor de un diez por ciento más de alimentos de los que necesita para una nutrición saludable. señalan los investigadores en su estudio. El nueve por ciento de la comida se tira o se echa a perder. Los esfuerzos para reducir estas pérdidas podrían mejorar la seguridad alimentaria mundial, al mismo tiempo que garantiza que todos tengan acceso a una caja fuerte, accesible, dieta nutritiva, y ayudar a prevenir daños al medio ambiente.

Para cuantificar el alcance de las pérdidas, geocientíficos e investigadores climáticos del Reino Unido, Alemania, y Australia estudiaron todas las etapas del sistema alimentario mundial, desde el cultivo y recolección de cultivos hasta el consumo de alimentos. Para este propósito, evaluaron los datos recopilados principalmente por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

Descubrieron que casi la mitad de los cultivos cosechados en todo el mundo, o 1.2 mil millones de toneladas, se pierden por el consumo excesivo, desperdicio, y procesos de producción ineficientes antes incluso de que los alimentos lleguen a los consumidores.

El proceso menos eficiente es la producción ganadera, dicen los investigadores. Aquí las pérdidas ascienden al 78 por ciento o 840 millones de toneladas. Más de mil millones de toneladas de cultivos cosechados se utilizan para producir 240 millones de toneladas de productos animales comestibles, incluida la carne, Leche, y huevos. Esta etapa por sí sola representa el 40 por ciento de todas las pérdidas de cultivos cosechados, dicen los investigadores.

Aumento de la demanda de algunos alimentos. particularmente carne y productos lácteos, disminuiría la eficiencia del sistema alimentario y podría dificultar la alimentación de la población mundial en expansión de manera sostenible, enfatizan los investigadores.

Satisfacer esta demanda podría causar daños ambientales al aumentar las emisiones de gases de efecto invernadero, agotando los suministros de agua, y provocando pérdida de biodiversidad. Alentar a las personas a comer menos productos de origen animal, reducir gasto, y no exceder sus necesidades nutricionales podría ayudar a revertir estas tendencias.

"Este estudio destaca que la seguridad alimentaria tiene dimensiones de producción y consumo que deben tenerse en cuenta al diseñar sistemas alimentarios sostenibles. También destaca que la definición de desperdicio puede significar cosas diferentes para diferentes personas, "dicen el profesor Almut Arneth y el profesor Mark Rounsevell de KIT, que participaron en el estudio financiado por el proyecto de la UE LUC4C coordinado por KIT.