* carbono (c)
* hidrógeno (h)
* oxígeno (o)
Además de estos tres, algunas grasas también contienen pequeñas cantidades de fósforo (P) y nitrógeno (n) .
La disposición específica de estos elementos en diferentes tipos de grasas determina su estructura y propiedades. Por ejemplo, las grasas saturadas tienen una mayor proporción de átomos de hidrógeno en comparación con las grasas insaturadas.
