1. Monómeros se une: Las reacciones de deshidratación implican la unión de dos moléculas más pequeñas, llamadas monómeros, para formar una molécula más grande, llamada polímero.
2. Desmontaje de agua: Para formar este enlace entre los monómeros, se elimina una molécula de agua de las moléculas de reacción. Esta eliminación es catalizada por enzimas, que colocan específicamente las moléculas y facilitan la reacción.
3. Formación de enlace covalente: La eliminación de agua permite que los monómeros compartan electrones y formen un nuevo enlace covalente, vinculándolos.
En esencia, una reacción de deshidratación es como tomar dos bloques de construcción, eliminar una molécula de agua entre ellos y luego unir los bloques de construcción para crear una estructura más grande.
Ejemplo:
* La formación de un disacárido de dos monosacáridos (por ejemplo, glucosa y fructosa formando sacarosa). En este caso, se elimina una molécula de agua y los dos azúcares están unidos a través de un enlace glucosídico.
Puntos clave:
* Las reacciones de deshidratación son reacciones anabólicas Porque construyen moléculas más grandes a partir de las más pequeñas.
* Son esenciales para la síntesis de moléculas biológicas importantes como carbohidratos, proteínas y lípidos.
* El proceso inverso de deshidratación se llama hidrólisis , donde se agrega agua para romper un polímero en sus monómeros constituyentes.
