He aquí por qué:
* Electronegatividad: El oxígeno es mucho más electronegativo que el carbono e hidrógeno. Esto significa que atrae a los electrones con más fuerza, creando una carga negativa parcial en el átomo de oxígeno y una carga positiva parcial en el átomo de hidrógeno en el grupo hidroxilo.
* polaridad: La diferencia en la electronegatividad entre el oxígeno y el hidrógeno crea un momento dipolar significativo en el grupo hidroxilo, lo que lo convierte en un grupo funcional polar.
* Grupo metilo: El grupo metilo, con sus átomos de carbono e hidrógeno, tiene valores de electronegatividad muy similares. Esto da como resultado un momento dipolar mucho más pequeño, casi insignificante, lo que lo hace no polar.
En resumen: El grupo hidroxilo es altamente polar debido al átomo de oxígeno electronegativo, mientras que el grupo metilo no es polar debido a sus valores de electronegatividad similares.
