1. glicerol: Una molécula de alcohol de tres carbonos con tres grupos hidroxilo (-OH).
2. ácidos grasos: Largas cadenas de hidrocarburos con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
Síntesis de deshidratación:
En este proceso, se elimina una molécula de agua del glicerol y los ácidos grasos, lo que les permite unirse. Este enlace se llama un enlace de éster .
grasas neutras:
La molécula resultante se llama triglicérido (o grasa neutra). Consiste en una molécula de glicerol vinculada a tres moléculas de ácidos grasos.
Puntos clave:
* ácidos grasos diferentes: Hay muchos tipos diferentes de ácidos grasos, que varían en longitud, saturación y presencia de dobles enlaces. Esta diversidad afecta las propiedades de la grasa neutral.
* Almacenamiento de energía: Las grasas neutras son la molécula de almacenamiento de energía primaria del cuerpo, que proporciona más energía por gramo que los carbohidratos.
* Aislamiento y protección: También sirven como aislamiento y protección para órganos y tejidos.
