He aquí por qué:

* Composición de Curd: La cuajada se compone principalmente de proteínas de leche (caseína), ácido láctico y algunas grasas. Estos componentes no son lo suficientemente fuertes como para reaccionar con el cobre.

* reactividad del cobre:​​ El cobre es un metal relativamente poco reactivo. Reacciona con ácidos fuertes como el ácido nítrico, pero no con el ácido débil presente en la cuajada (ácido láctico).

¿Qué podría pasar si el cobre está en contacto con la cuajada?

* Corrosión: Si bien el cobre no reacciona químicamente con la cuajada, aún puede corroerse si se expone a condiciones ácidas. El ácido láctico en la cuajada podría contribuir ligeramente a esta corrosión durante un largo período.

* Contaminación: El cobre puede filtrarse en los alimentos si está en contacto durante períodos prolongados, especialmente si el alimento es ácido. Esta es una preocupación potencial de salud, ya que el cobre puede ser tóxico en dosis altas.

Línea final: Es mejor evitar el uso de utensilios o contenedores de cobre para almacenar o preparar cuajada para minimizar el riesgo de contaminación o corrosión.