* bicarbonato de amonio: Este es un compuesto químico con la fórmula NH₄HCO₃. Es un sólido cristalino blanco que se descompone al calentar, liberar amoníaco, dióxido de carbono y agua. Se usa para hornear, como agente de levadura, y también en algunos productos farmacéuticos.
* bicarbonato de sodio: Este es un nombre común para bicarbonato de sodio (Nahco₃). Es un polvo blanco y fino que también se usa para hornear como agente de levadura. Reacciona con los ácidos en la masa para producir dióxido de carbono, lo que hace que la masa aumente.
Diferencias clave:
* Composición química: El bicarbonato de amonio tiene iones de amonio (NH₄⁺) y bicarbonato (HCO₃⁻), mientras que el bicarbonato de sodio tiene iones de sodio (Na⁺) y bicarbonato (HCO₃⁻).
* Sabor: El bicarbonato de amonio tiene un sabor ligeramente salado y de amoníaco, mientras que el bicarbonato de sodio tiene un sabor ligeramente salado y alcalino.
* Aplicaciones: Ambos se usan en la cocción, pero el bicarbonato de amonio es más común en galletas duras y galletas, mientras que el bicarbonato de sodio es más común en pasteles y magdalenas.
La confusión puede surgir porque ambos son agentes de levadura utilizados para hornear. Sin embargo, son diferentes compuestos químicos con diferentes propiedades y aplicaciones.
Si está buscando un agente de levadura, es importante elegir el adecuado en función de la receta y el resultado deseado.
