* glicerol: Una molécula de alcohol de tres carbonos.
* Dos cadenas de ácidos grasos: Estas cadenas son típicamente largas y pueden variar en longitud y saturación.
Las cadenas de ácidos grasos se unen a dos de los tres grupos hidroxilo en la molécula de glicerol. Esto deja a un grupo hidroxilo restante, lo que hace que los diglicéridos hidrófilos En un extremo y hidrófobo en el otro.
Aquí hay una estructura química simplificada de un diglicérido:
`` `` ``
O
||
CH2-O-C-R1
|
CH-O-C-R2
|
CH2-OH
`` `` ``
* R1 y R2: Representa las cadenas de ácidos grasos.
Puntos clave sobre diglicéridos:
* Desempeñan un papel crucial en la señalización de células y actúa como segundos mensajeros.
* Son componentes importantes de las membranas celulares .
* Se pueden encontrar en Food como productos lácteos, aceites y grasas.
* Se pueden producir en el cuerpo a través del desglose de los triglicéridos .
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