* Buena conductividad de calor: El aluminio conduce el calor de manera muy eficiente, lo que significa que se calienta de manera rápida y uniforme. Esto ayuda a garantizar una cocción constante y previene los puntos calientes.
* Ligero: El aluminio es significativamente más ligero que otros metales como el hierro fundido, lo que hace que las sartenes sean más fáciles de manejar y maniobrar.
* asequible: El aluminio es relativamente económico de producir, lo que lo convierte en una opción económica para utensilios de cocina.
* Resistencia a la corrosión: Mientras que el aluminio reactivo forma una capa de óxido protectora en su superficie que evita una mayor corrosión. Esta capa es duradera y relativamente estable, lo que hace que el aluminio sea adecuado para cocinar.
* Versatilidad: Las bandejas de aluminio se pueden usar en varias superficies de cocción, incluidas las estufas, los hornos e incluso en el lavavajillas (aunque se recomienda el lavado de manos para la longevidad).
¿Por qué no preocuparse por la reactividad?
* Aluminio anodizado: Muchos fabricantes de utensilios de cocina de aluminio usan anodizante, un proceso que fortalece la capa de óxido natural en la superficie de aluminio. Esto hace que la sartén sea más resistente a los rasguños, la abrasión y la corrosión.
* recubrimientos antiadherentes: Muchas sartenes de aluminio están recubiertas con materiales antiadherentes, minimizando aún más el contacto directo entre los alimentos y el metal reactivo.
Sin embargo, hay algunos inconvenientes en el uso de utensilios de cocina de aluminio:
* potencial para la lixiviación: En ambientes ácidos, el aluminio puede filtrarse en alimentos, aunque esto generalmente es mínimo con sartenes debidamente anodizados o recubiertos.
* Reactividad con ciertos alimentos: El aluminio puede reaccionar con ciertos alimentos ácidos, como tomates o frutas cítricas, lo que lleva a decoloración o sabor alterado.
* No es adecuado para la cocción de calor alto: El aluminio puede deformarse o deformarse a temperaturas extremadamente altas.
En general, si bien la reactividad del aluminio es una preocupación, sus beneficios en términos de conductividad del calor, asequibilidad y versatilidad superan los inconvenientes de muchos cocineros caseros. Al elegir utensilios de cocina de aluminio, es importante buscar marcas de buena reputación que usen recubrimientos de anodización o antiadherentes adecuados para minimizar posibles problemas de reactividad.
