He aquí por qué:
* "como se disuelve como": Una regla general común en la química es que las sustancias con polaridades similares tienden a disolverse entre sí. El agua es una molécula polar, lo que significa que tiene un extremo ligeramente positivo y un extremo ligeramente negativo.
* solutos polares: El agua disuelve fácilmente sustancias polares como sales (por ejemplo, cloruro de sodio), azúcares (por ejemplo, glucosa) y muchos ácidos y bases. Los extremos polares de las moléculas de agua pueden formar fuertes atracciones (enlaces de hidrógeno) con los extremos polares de estos solutos, separándolas y disolviéndolas.
* solutos no polares: El agua no disuelve sustancias no polares como aceites, grasas y muchos compuestos orgánicos. Estas sustancias carecen de las regiones cargadas que las moléculas de agua necesitan para formar atracciones fuertes.
Ejemplos:
* La sal se disuelve en agua: La sal es iónica, lo que significa que forma partículas cargadas (iones). Las moléculas de agua rodean estos iones y los separan.
* El aceite no se disuelve en agua: El aceite no es polar y no interactúa fuertemente con las moléculas de agua.
Por lo tanto, la capacidad del agua para disolver una sustancia depende de la polaridad de la sustancia y la resistencia de las interacciones entre las moléculas de agua y las moléculas de soluto.
