He aquí por qué:

* carbohidratos están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los enlaces entre estos átomos, particularmente los enlaces C-H , almacene una cantidad significativa de energía química. Cuando estos enlaces se rompen, se libera energía, por lo que los carbohidratos son una fuente principal de combustible para los organismos vivos.

* lípidos (grasas) También contienen altos enlaces de energía, pero estos enlaces se encuentran principalmente en los enlaces C-C y C-H de las largas cadenas de hidrocarburos. Mientras que los lípidos almacenan más energía por gramo que los carbohidratos, los carbohidratos son más fácilmente accesibles para la producción de energía.

* proteínas y ácidos nucleicos También contienen enlaces energéticos, pero estos enlaces están involucrados principalmente en roles estructurales y funcionales en lugar del almacenamiento de energía.

en resumen, Mientras que otros compuestos orgánicos contienen enlaces energéticos, los carbohidratos son específicamente conocidos por sus enlaces de alta energía que están fácilmente disponibles para la producción de energía.