* bovine (ganado) escondite y huesos
* porcina (cerdo) piel y huesos
La gelatina se produce a través de un proceso llamado Hidrólisis , donde el colágeno se descompone en péptidos más pequeños. Este proceso implica:
1. Extracción: El colágeno se extrae de los tejidos animales a través de un proceso de remojo, lavado y tratado con ácidos o álcalis.
2. Purificación: El colágeno extraído se purifica para eliminar impurezas y contaminantes.
3. Hidrólisis: El colágeno purificado se hidroliza, usando enzimas o calor, para descomponerlo en péptidos más pequeños.
4. Secado y molienda: El colágeno hidrolizado se seca y se molesta en polvo o copos.
El producto final es gelatin , una proteína incolora, insípida e inodoro que tiene muchos usos en alimentos, productos farmacéuticos y otras industrias.
