He aquí por qué:
* moléculas polares tener una distribución desigual de la carga eléctrica. Un extremo de la molécula es ligeramente positivo, y el otro extremo es ligeramente negativo.
* Las moléculas de agua son altamente polares, con el átomo de oxígeno ligeramente negativo y los átomos de hidrógeno son ligeramente positivos.
* Las moléculas de azúcar también tienen regiones polares, con los átomos de oxígeno ligeramente negativos y los átomos de carbono e hidrógeno son ligeramente positivos.
Cuando se agrega azúcar al agua:
* Los extremos positivos de las moléculas de agua se sienten atraídos por los extremos negativos de las moléculas de azúcar y viceversa.
* Estas atracciones separan las moléculas de azúcar y hacen que se dispersen uniformemente en todo el agua, creando una solución.
En contraste, las moléculas no polares, como el aceite, no se disuelven en el agua porque carecen de estas fuertes atracciones.
