1. Atracción: Las moléculas de azúcar (sacarosa) son polares, lo que significa que tienen un final ligeramente positivo y ligeramente negativo. Las moléculas de agua también son polares. Estas cargas opuestas se atraen entre sí.
2. Bonos de ruptura: Las moléculas de agua rodean las moléculas de azúcar, rompiendo los enlaces que mantienen las moléculas de azúcar juntas en una estructura cristalina.
3. solvatación: Las moléculas de azúcar quedan rodeadas de moléculas de agua, formando una solución. Las moléculas de azúcar ahora se dispersan uniformemente en todo el agua.
4. Sin cambio químico: Las moléculas de azúcar en sí no han cambiado químicamente. Están separados y rodeados de moléculas de agua. Si evaporara el agua, recuperaría su azúcar original.
Aquí hay una analogía simple:
Imagine un cristal de azúcar como un grupo de personas que se toman de la mano. Las moléculas de agua son como extraños amigables que vienen y comienzan a hablar con cada persona individual en el grupo. Finalmente, las personas en el grupo están separadas y charlando con los extraños, pero siguen siendo las mismas personas, simplemente ya no se toman de la mano.
Puntos clave:
* solubilidad: El azúcar es soluble en agua debido a la fuerte atracción entre las moléculas de agua polar y las moléculas de azúcar polar.
* Temperatura: La solubilidad del azúcar en el agua aumenta con la temperatura. Esto se debe a que las temperaturas más altas le dan a las moléculas de agua más energía para romper los enlaces que mantienen las moléculas de azúcar juntas.
* saturación: Solo puede disolver tanto azúcar en una cantidad dada de agua. Cuando el agua no puede disolver más azúcar, se dice que la solución está saturada.
