El cambio químico:

* Fermentación: La levadura es un hongo único que se alimenta de azúcares (como los de la harina). En el proceso de descomponer estos azúcares, produce dióxido de carbono (CO2) y alcohol (etanol). Este proceso se llama fermentación.

El cambio físico:

* Expansión: El gas CO2 producido por la levadura queda atrapado dentro de la estructura de la masa, que está compuesta de gluten (una proteína formada por harina y agua). El gas atrapado crea pequeñas burbujas dentro de la masa.

* Rising: A medida que las burbujas de CO2 se expanden, empujan la masa hacia afuera, lo que hace que aumente. La red de gluten proporciona estructura y elasticidad, lo que permite que la masa se estire sin desgarrar.

En resumen:

* químico: La fermentación de azúcares de la levadura es una reacción química que produce CO2.

* físico: El CO2 atrapado hace que la masa se expanda (suba) debido a la presión que ejerce.

Aquí hay un ejemplo:

Imagina que estás volando un globo.

* Cambio químico: No alteras químicamente el aire que estás soplando en el globo; Sigue siendo el mismo aire.

* Cambio físico: Estás cambiando físicamente el aire aumentando su volumen dentro del globo, haciendo que el globo se expanda.

Del mismo modo, en el pan, la fermentación de la levadura es el cambio químico que produce CO2, y la expansión de la masa debido al CO2 atrapado es un cambio físico.