* El polvo de hornear contiene:
* bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio): Este es el componente base.
* Un componente ácido: Este suele ser un ácido débil como el ácido tartárico o la crema de tártaro.
* Un agente de secado: Esto ayuda a evitar que la humedad reaccione con los otros componentes prematuramente.
* La reacción: Cuando se agrega agua al polvo de hornear, el agua disuelve los componentes, uniendo el ácido y la base. Esto desencadena una reacción que libera gas de dióxido de carbono.
* El resultado: Las burbujas de dióxido de carbono son las que hacen que los productos horneados aumenten. La reacción también es lo que le da a los productos horneados su textura y sabor característicos.
Aquí está la ecuación química simplificada:
Bicarbonato de sodio (NAHCO3) + ácido → sal de sodio + dióxido de carbono (CO2) + agua (H2O)
