Así es como funciona:
1. monosacáridos (azúcares simples) son los bloques de construcción de los polisacáridos. Estos monosacáridos tienen grupos hidroxilo (-OH) adjunto a su estructura.
2. Para formar un polisacárido, se deben unir dos monosacáridos. Esto sucede a través de una reacción de deshidratación , donde se elimina la molécula de agua de A .
3. Específicamente, un monosacárido pierde un grupo hidroxilo (-OH), y el otro pierde un átomo de hidrógeno (H). Estos átomos se combinan para formar una molécula de agua (H2O).
4. Los átomos de carbono restantes en los dos monosacáridos y luego forman A Bono glucosídico , que los une.
En resumen, las moléculas de agua son esenciales para la formación de polisacáridos porque se eliminan, creando las condiciones para la formación de enlaces glucosídicos entre los monosacáridos. Este proceso se llama síntesis de deshidratación .
Es importante tener en cuenta que el proceso opuesto, el desglose de los polisacáridos, involucra el Adición de las moléculas de agua (hidrólisis). Esto rompe los enlaces glucosídicos y libera monosacáridos individuales.
