Los cotiledones son las hojas de semillas de un embrión vegetal, y sirven como fuente de alimento para las plántulas en desarrollo. El almidón es un carbohidrato complejo que proporciona energía para que las plántulas crezcan y se desarrollen hasta que pueda producir su propio alimento a través de la fotosíntesis.
Si bien el almidón es la sustancia alimentaria más abundante, los cotiledones también pueden contener otros nutrientes como:
* proteínas: Proporcionar aminoácidos necesarios para el crecimiento.
* lípidos (grasas): Proporcione energía y estructura celular de apoyo.
* vitaminas y minerales: Esencial para varios procesos metabólicos.
La composición exacta de las sustancias alimentarias en los cotiledones varía según las especies de la planta.
