He aquí por qué:
* Evaporation es un fenómeno de la superficie donde las moléculas líquidas con suficiente energía cinética escapan de la superficie del líquido e ingresan a la fase gaseosa. Esto ocurre a cualquier temperatura, pero es más pronunciado a temperaturas más altas.
* ebullición es un fenómeno masivo donde la vaporización ocurre en todo el líquido, no solo en la superficie. Esto sucede en el punto de ebullición del líquido, donde la presión de vapor es igual a la presión atmosférica circundante.
Entonces, a pesar de que el líquido no está hirviendo, las moléculas en su superficie se evaporan constantemente.
