¡Esa es una gran pregunta! Si bien el agua se conoce como "solvente universal" y disuelve una gran cantidad de sustancias, no es del todo exacto decir que se disuelve * más * sustancias que cualquier otro líquido.

He aquí por qué:

* "disolver" es relativo: Lo que se disuelve depende de las propiedades específicas del solvente y el soluto. Un solvente que disuelve una sustancia puede no disolver otra.

* Los líquidos diferentes tienen diferentes fortalezas: Algunos líquidos son mejores para disolver tipos específicos de sustancias que otras. Por ejemplo, los hidrocarburos como la gasolina son excelentes para disolver aceites y grasas, mientras que el agua no lo es.

* La polaridad juega un papel: El agua es un disolvente polar, lo que significa que tiene un final positivo y negativo. Esto le permite disolver fácilmente otras moléculas polares (como azúcares y sales). Sin embargo, lucha por disolver moléculas no polares (como grasas y aceites).

Entonces, aunque el agua es un solvente muy bueno y puede disolver una amplia gama de sustancias, no es el solvente absoluto "mejor" para todo. Depende de la sustancia que está tratando de disolver.