Una de las funciones más importantes del azufre es la producción de proteínas. Los átomos de azufre son esenciales para la formación de enlaces disulfuro, que son enlaces covalentes que unen dos átomos de azufre y son cruciales para la integridad estructural y la función de las proteínas. Estos enlaces ayudan a mantener las proteínas en su forma correcta y les permiten llevar a cabo sus funciones específicas.
El azufre también participa en la síntesis de queratina, una proteína que se encuentra en el cabello, la piel y las uñas. Ayuda a dar a estas estructuras fuerza y elasticidad.
Además de su papel en la síntesis de proteínas, el azufre también participa en otras funciones corporales importantes. Interviene en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, la producción de energía y la regulación del equilibrio de líquidos. El azufre también ayuda a proteger el cuerpo contra infecciones al estimular el sistema inmunológico.
La deficiencia de azufre es poco común, pero puede ocurrir en personas que tienen una dieta deficiente o que padecen ciertas afecciones médicas. Los síntomas de la deficiencia de azufre pueden incluir fatiga, debilidad muscular, caída del cabello y problemas de la piel.
Buenas fuentes de azufre en la dieta incluyen carne, pescado, huevos, productos lácteos, nueces, semillas y legumbres.
