1. Calefacción :Cuando calientas agua en una olla o tetera, la temperatura de las moléculas de agua aumenta. A medida que las moléculas de agua ganan energía, comienzan a moverse más rápido y se excitan más.
2. Presión de vapor :A medida que aumenta la temperatura, aumenta la presión de vapor del agua. La presión de vapor es la presión que ejerce el vapor de un líquido cuando está en equilibrio con el líquido. En otras palabras, es la tendencia de las moléculas líquidas a escapar del líquido y convertirse en gas.
3. Formación de Burbujas :A medida que aumenta la presión de vapor dentro del agua, comienzan a formarse pequeñas burbujas de vapor de agua en el fondo y los lados de la olla. Estas burbujas contienen vapor de agua de baja densidad y son menos densas que el agua líquida circundante.
4. Flotabilidad :Las burbujas de vapor de agua suben a la superficie debido a la flotabilidad. La flotabilidad es una fuerza hacia arriba ejercida por un fluido (en este caso, agua) que se opone al peso de un objeto parcial o totalmente sumergido (las burbujas de vapor de agua).
5. Evaporación :Cuando las burbujas de vapor de agua llegan a la superficie, estallan y liberan vapor de agua al aire sobre la olla. Este proceso en el que las moléculas de agua se evaporan de la superficie y escapan al aire se llama evaporación.
6. Ebullición continua :Mientras sigas calentando el agua, se formarán más y más burbujas que se elevarán, explotarán y liberarán vapor de agua al aire. Este proceso continuo es lo que comúnmente llamamos agua hirviendo.
El punto de ebullición del agua es la temperatura a la que la presión de vapor del agua es igual a la presión de la atmósfera circundante. Al nivel del mar, el punto de ebullición del agua es de aproximadamente 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit). Sin embargo, el punto de ebullición puede variar dependiendo de la presión atmosférica; disminuye al aumentar la altitud.
