El ácido clorhídrico no se suele utilizar para fabricar azúcar invertido. El azúcar invertido suele producirse mediante la hidrólisis de sacarosa utilizando agua y un catalizador ácido. Los catalizadores ácidos más utilizados para esta reacción son el ácido cítrico, el ácido tartárico o el ácido clorhídrico. Sin embargo, el ácido clorhídrico es corrosivo y su uso puede ser peligroso, por lo que no es el catalizador ácido preferido para producir azúcar invertido.