¿Eres fanático del jarabe de arce de grado B? Para muchos conocedores del jarabe de arce, el grado B siempre fue el jarabe de referencia. Es oscuro, acaramelado, rico, complejo. Pero desafortunadamente, ya no puedes conseguirlo.

Para entender por qué, tenemos que mirar la ciencia detrás de todo el proceso, desde la savia hasta el jarabe.

En el camino, cubriremos los hidrómetros, la ósmosis inversa, la elevación del punto de ebullición y la aversión de George por los diagramas de reacción de Maillard: