Recientemente, investigadores dirigidos por el Prof. Huang Qing del Instituto de Máquinas Inteligentes, Institutos Hefei de Ciencias Físicas (HFIPS) de la Academia de Ciencias de China (CAS) sugirieron un nuevo método para evaluar la actividad antioxidante de los isómeros de astaxantina contra el oxígeno singulete.

Los resultados fueron publicados en Food Chemistry .

La astaxantina tiene excelentes propiedades antioxidantes y es muy utilizada en complementos alimenticios. Tiene muchos isómeros y sus propiedades físicas y químicas también son diferentes. El equipo lleva años trabajando sobre el origen de la astaxantina, sus propiedades y funciones. En este estudio, probaron un método espectroscópico para investigar la actividad antioxidante de los isómeros de astaxantina contra el oxígeno singulete ( ¹ O₂ ). El oxígeno singlete es un tipo de especie de oxígeno reactivo (ROS) con una larga vida útil y una gran capacidad de oxidación. En el pasado, los estudios sobre la actividad antioxidante de la astaxantina no distinguían específicamente las especies de oxígeno activo y generalmente ignoraban la diferencia en la actividad antioxidante de los isómeros de la astaxantina.

Según investigaciones anteriores, los científicos utilizaron azul de metileno (MB) como fotosensibilizador para generar ¹ O₂ y usó la sonda 1, 3-difeniliso-benzofurano (DPBF) para detectar ¹ O₂ en la solución Las capacidades de extinción del oxígeno singlete de los isómeros de astaxantina se evaluaron comparando los cambios de absorción de DPBF a 410 nm bajo diferentes tratamientos con astaxantina, y las constantes de extinción de los isómeros de astaxantina se compararon con las de la vitamina E.

El estudio encontró que la constante de extinción de oxígeno singlete de la astaxantina era tres órdenes de magnitud diferente de la de la vitamina E. El ¹ O₂ Las capacidades de extinción de los isómeros ópticos de la astaxantina son casi idénticas en los experimentos extracelulares. Para los isómeros geométricos cis-trans de la astaxantina, el ¹ O₂ la capacidad de extinción de la cis-astaxantina fue significativamente mayor que la de la astaxantina totalmente trans.

Ofreció un método espectroscópico simple y fácil para evaluar la actividad antioxidante de diferentes formas de astaxantina frente al oxígeno singulete y revela diferencias significativas entre los isómeros geométricos, lo que proporcionó una nueva base para la aplicación práctica de la astaxantina en la industria alimentaria y el desarrollo de futuros biológicos. funciones + Explora más

Evaluación de las actividades antioxidantes de los isómeros de astaxantina contra el oxígeno singulete