Las partes no utilizadas de frutas y verduras, como la pulpa, después del jugo, a menudo contienen más fitoquímicos con funciones biorreguladoras que las partes usadas, pero se descartan con regularidad. Dado que la investigación de la funcionalidad de los alimentos se lleva a cabo en las partes utilizadas, no hay suficiente información y evaluación de la funcionalidad de las piezas no utilizadas.

La industria agrícola y alimentaria tiene el problema significativo de tener que soportar el alto costo de eliminar los desechos procesados ​​de frutas y verduras. El profesor asociado Takeshi Kawahara y el profesor Yasunori Hamauzu de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Shinshu plantearon la hipótesis de que existe una excelente funcionalidad relacionada con la prevención de las enfermedades del estilo de vida en las partes no utilizadas de frutas y verduras que a menudo contienen una gran cantidad de fitoquímicos con función biorreguladora. Investigaron la relación entre los componentes candidatos activos y la funcionalidad en múltiples sistemas de evaluación relacionados con los efectos antialérgicos.

El extracto de agua caliente de membrillo chino se estudió por su contenido de proantocianidina que demostró una capacidad de unión a los ácidos biliares. El extracto etanólico del tallo de racimo mostró la mayor actividad anti-degranulación de los subproductos estudiados, y se determinó que el contenido de proantocianidina, no el contenido total de polifenol o pectina, estaba relacionado tanto con el efecto anti-degranulación como con la capacidad de unión de los ácidos biliares de los extractos. Como resultado, Este estudio obtuvo importantes hallazgos que, en última instancia, conducirán a la utilización de desechos anteriores cuya eliminación cuesta dinero.

Este estudio publicado en la revista Biociencia de los alimentos dilucidó la posibilidad de reconsiderar los residuos de la industria agrícola como un valioso recurso antialérgico. El siguiente paso es evaluar la funcionalidad mostrada en este estudio con un sistema de análisis en un cuerpo vivo real y verificar su efectividad. Al recopilar una amplia gama de información para alimentos funcionales de recursos no utilizados que actualmente se descartan, se puede determinar mejor un método concreto para la utilización de materiales funcionales.