Los alimentos orgánicos son cada vez más populares y costosos. Las frutas y verduras orgánicas se cultivan sin pesticidas sintéticos, A causa de eso, a menudo se percibe que son más saludables que los cultivados con estas sustancias. Pero no todos los alimentos con esta etiqueta están completamente libres de pesticidas, y puede resultar complicado detectar cantidades bajas de las sustancias. Ahora, los científicos informan en ACS ' Diario de la química agrícola y alimentaria una nueva estrategia para determinar la autenticidad orgánica.

El alto costo y la popularidad de los alimentos orgánicos pueden ser un incentivo para tratar de hacer pasar los alimentos tratados con pesticidas como orgánicos. La detección de plaguicidas puede ser un desafío, o incluso imposible, especialmente porque algunas de estas sustancias se descomponen rápidamente después de ser aplicadas, dando lugar a una falsa impresión de que un alimento no ha sido tratado. Sin embargo, un poco de pesticida en la superficie de una fruta no necesariamente indica un fraude intencional. Es posible que el complejo acabara de volar desde un campo vecino. Para ayudar a mejorar la práctica de verificación de alimentos orgánicos, Jana Hajslova y sus colegas desarrollaron un método para analizar los metabolitos generados dentro de las plantas cuando los pesticidas se descomponen. utilizando un viñedo experimental como campo de pruebas.

Los investigadores utilizaron una combinación de cromatografía líquida de ultra alto rendimiento y espectrometría de masas de alta resolución para identificar y analizar los metabolitos de siete pesticidas comunes. Luego, el equipo utilizó el método en las hojas y los frutos de las vides tratadas en diferentes intervalos entre la siembra y la cosecha. así como el vino elaborado con las frutas tratadas. Con la técnica, el equipo observó niveles decrecientes de los pesticidas iniciales a medida que ocurría la degradación. El grupo también detectó los metabolitos de estas sustancias ya que sus niveles variaron con el tiempo. Muchos metabolitos aún eran detectables en niveles más altos que el compuesto pesticida aplicado en el vino elaborado a partir de las frutas tratadas. lo que significa que los vinos orgánicos, no solo frutas y hojas, potencialmente podría verificarse utilizando la estrategia. Los investigadores dicen que su metodología, con algo de refinamiento, debería ayudar en los esfuerzos de los reguladores alimentarios para acabar con las prácticas ilegales en la agricultura orgánica.