Beber vino es bueno para el colon y el corazón, posiblemente debido a los polifenoles abundantes y estructuralmente diversos de la bebida. Ahora los investigadores informan en ACS ' Diario de la química agrícola y alimentaria que los polifenoles del vino también pueden ser buenos para la salud bucal.

Tradicionalmente, Algunos beneficios para la salud de los polifenoles se han atribuido al hecho de que estos compuestos son antioxidantes, lo que significa que probablemente protegen al cuerpo del daño causado por los radicales libres. Sin embargo, Un trabajo reciente indica que los polifenoles también pueden promover la salud al interactuar activamente con las bacterias en el intestino. Eso tiene sentido porque las plantas y las frutas producen polifenoles para protegerse de la infección por bacterias dañinas y otros patógenos. M. Victoria Moreno-Arribas y sus colegas querían saber si los polifenoles del vino y la uva también protegerían los dientes y las encías. y cómo podría funcionar esto a nivel molecular.

Los investigadores comprobaron el efecto de dos polifenoles del vino tinto, así como extractos de semillas de uva y vino tinto disponibles comercialmente, sobre las bacterias que se adhieren a los dientes y las encías y causan la placa dental, caries y enfermedad periodontal. Trabajar con células que modelan el tejido de las encías, encontraron que los dos polifenoles del vino aislados —ácidos cafeico y p-cumárico— eran generalmente mejores que los extractos totales de vino para reducir la capacidad de las bacterias para adherirse a las células. Cuando se combina con el Streptococcus dentisani , que se cree que es un probiótico oral, los polifenoles fueron incluso mejores para defenderse de las bacterias patógenas. Los investigadores también demostraron que los metabolitos formados cuando comienza la digestión de los polifenoles en la boca podrían ser responsables de algunos de estos efectos.