Fermentación:los conceptos básicos
* Fuente de energía: Los organismos como la levadura y las bacterias fermentan los azúcares (como la glucosa) para obtener energía cuando el oxígeno es limitado. Desglosan la glucosa en compuestos más simples, liberando una pequeña cantidad de ATP (la moneda de energía de la célula).
* subproductos: Los subproductos más comunes de la fermentación son:
* alcohol (etanol): Este es el tipo de fermentación utilizado para hacer cerveza, vino y otras bebidas alcohólicas.
* ácido láctico: Esto es producido por bacterias en los músculos durante el ejercicio extenuante y por ciertas bacterias en productos lácteos como el yogurt.
Configuración del tubo de ensayo
1. levadura o bacterias: Necesitará un cultivo de levadura o bacterias que sean capaces de fermentar.
2. Solución de azúcar: Una solución de glucosa u otro azúcar fermentable es la fuente de energía para los organismos.
3. Indicador: Se necesita un indicador químico para mostrar la presencia de un subproducto de fermentación. Aquí hay algunas opciones comunes:
* Phenol Red: Este indicador se vuelve amarillo en ambientes ácidos, como cuando se produce el ácido láctico.
* Bromocresol Purple: Este indicador también se vuelve amarillo en ambientes ácidos.
* azul de metileno: Este indicador se vuelve azul en presencia de etanol (alcohol).
El proceso y los resultados
1. Color inicial: Antes de que comience la fermentación, el indicador será su color habitual (por ejemplo, rojo para fenol rojo).
2. Fermentación: A medida que la levadura o las bacterias fermentan el azúcar, liberan subproductos (alcohol o ácido láctico).
3. Cambio de color: El indicador cambiará de color según el subproducto producido:
* amarillo: Si se produce ácido láctico, el indicador se volverá amarillo.
* azul: Si se produce etanol, el indicador se volverá azul.
Ejemplo:
Si usara levadura y glucosa en un tubo de ensayo con fenol rojo como indicador, vería lo siguiente:
* Inicio: La solución será roja.
* Durante la fermentación: La levadura descompondrá la glucosa, produciendo etanol y dióxido de carbono.
* resultado: El indicador permanecerá rojo (porque el etanol no afecta el rojo fenol).
Notas importantes:
* Control: Siempre debe tener un tubo de ensayo de control sin levadura o bacterias para asegurarse de que el cambio de color no sea causado por otra cosa.
* Temperatura: La fermentación funciona mejor a temperaturas cálidas (alrededor de 25-30 ° C).
* oxígeno: La fermentación ocurre mejor cuando hay oxígeno limitado en el medio ambiente.
¡Avíseme si desea que explique una configuración de fermentación específica con más detalle!
