He aquí por qué:

* Orígenes antiguos: Brewing Beer se ha practicado durante miles de años, mucho antes del advenimiento de la biotecnología moderna.

* Fermentación microbiana: El proceso central de elaboración se basa en la fermentación de azúcares por levadura, un hongo microscópico. Este es un ejemplo clásico del uso de microorganismos para transformar las materias primas en un producto deseado.

* Frazamiento selectivo: Los cerveceros han utilizado históricamente la cría selectiva para mejorar las cepas de levadura para cualidades específicas como el sabor y la producción de alcohol.

* Sin modificación genética: La elaboración tradicional no implica la manipulación directa del material genético de la levadura.

Por lo tanto, la elaboración de cerveza encapsula perfectamente los principios centrales de la biotecnología clásica:utilizando organismos vivos para fines específicos a través de prácticas tradicionales como la cría selectiva y la fermentación.