* glicerol: Esta es una molécula de alcohol de tres carbonos que forma la columna vertebral de la molécula de grasa.
* ácidos grasos: Estas son largas cadenas de átomos de carbono con átomos de hidrógeno unidos. Pueden estar saturados (no hay dobles enlaces entre los átomos de carbono) o insaturados (que contienen dobles enlaces entre los átomos de carbono).
* enlaces de éster: Estos son enlaces químicos que conectan la molécula de glicerol con los ácidos grasos.
Por lo tanto, la estructura básica de una molécula de grasa es una molécula de glicerol con tres ácidos grasos unidos a través de los enlaces de éster.
Aquí hay una analogía simple:
* Imagine un taburete de tres patas (glicerol).
* Cada pierna representa una cadena de ácidos grasos.
* Las conexiones entre las piernas y las heces son los enlaces de éster.
El tipo y la disposición de los ácidos grasos determinan las propiedades de la grasa, como su punto de fusión, textura y efectos de la salud.
