* boca: La saliva contiene la enzima amilasa salival que comienza el desglose de almidón en azúcares más simples.
* estómago: El estómago contiene pepsin , una enzima que descompone proteínas en polipéptidos más pequeños. El ambiente ácido del estómago también ayuda a desnurar las proteínas, haciéndolas más accesibles para la pepsina.
* intestino delgado: Aquí es donde tiene lugar la mayoría de la hidrólisis enzimática. El intestino delgado recibe enzimas del pancreas y su propio revestimiento:
* amilasa pancreática Continúa el desglose del almidón en azúcares más simples.
* Lipasa pancreática desglosa grasas en ácidos grasos y glicerol.
* trypsin , quymotrypsin , y carboxipeptidasa (del páncreas) Desglose aún más las proteínas en péptidos y aminoácidos más pequeños.
* lactasa , sacare , y maltasa (del revestimiento del intestino delgado) Desglose diferentes tipos de azúcares (lactosa, sacarosa y maltosa, respectivamente) en azúcares más simples como la glucosa y la fructosa.
Por lo tanto, la hidrólisis enzimática de los alimentos no se limita a una sola ubicación, sino que ocurre en todo el tracto digestivo, comenzando en la boca y continuando en el estómago y el intestino delgado.
