1. Fuente:
* Proteínas de alimentos: Provienen de fuentes externas, como plantas (frijoles, arroz, etc.), animales (carne, huevos, etc.) o hongos (hongos, etc.).
* Proteínas del organismo: Sintetizado internamente por el organismo utilizando información genética (ADN) y aminoácidos obtenidos de alimentos digeridos.
2. Estructura:
* Proteínas de alimentos: Tienen estructuras variables dependiendo de la fuente. Algunos son altamente complejos, mientras que otros son relativamente simples.
* Proteínas del organismo: Las estructuras están determinadas por la secuencia específica de aminoácidos, que está dictada por los genes del organismo. Estas estructuras permiten funciones especializadas.
3. Función:
* Proteínas de alimentos: Servir como fuente de aminoácidos esenciales para que el organismo construya sus propias proteínas. No realizan funciones directamente en el organismo hasta que se desglosan y se vuelven a montar.
* Proteínas del organismo: Realizar diversas funciones en el cuerpo, como:
* Estructural: Construyendo tejidos (como músculos, cabello, piel).
* enzimático: Reacciones bioquímicas catalizantes.
* Transporte: Moviendo moléculas alrededor del cuerpo (como la hemoglobina que transporta oxígeno).
* hormonal: Regulando varios procesos corporales.
4. Digestión y absorción:
* Proteínas de alimentos: Desglosado en aminoácidos individuales a través de la digestión en el estómago y el intestino delgado.
* Proteínas del organismo: No desglosado para la absorción, pero se puede reciclar (descomponerse y reensamblar) para una nueva síntesis de proteínas.
5. Información genética:
* Proteínas de alimentos: No lleve información genética del organismo fuente.
* Proteínas del organismo: Codificado por el ADN del organismo, reflejando la composición genética del individuo.
En resumen:
Las proteínas alimentarias son moléculas extrañas que deben descomponerse y volver a montar en las proteínas propias del organismo. Estas proteínas sirven varias funciones esenciales dentro del cuerpo del organismo, dictado por su código genético único.
